他们买的菜肉类的都冻在室外厨房窗子外头安了个大大的铁护栏虽说旅店现在沒有客人冰箱的大部分位置也闲了下來但由于吃货的购买量总是惊人所以安然他们也不好意思过多的侵占人家旅店的冰箱就把一些不怕冻的东西都用分门别类的用小个的塑料袋包装好又一脑股的装进一个大塑料袋放在了铁护栏上照例是把室外当天然大冰箱用

现在的天气虽说还未真正的冰雪消融但说起冰冻來到底不如真正的三九天冻得结实四个人扎好围裙的第一件就是把放在室外的大口袋拿起來把一会儿做饭需要用到的东西都早早拿进來解冻

将解冻还未解冻的肉是最好切的刷刷几刀下去肉片切得又匀又薄又轻松不过这事安然不管好切不好切反正她也不切交给那三个吃货切想吃多少切多少

将将解冻的肉切成了薄薄的肉片沒多大一会儿也就彻底解了冻软了下來

到了这一步才轮到安大厨出手

拿一只大个儿的海碗把肉片放进去加了少许的水先抓一遍再加上适量的油再抓一遍加水是让肉片多含一点水分这样做出來的肉片可以显得更加的滑嫩再用油抓一遍则是为了在肉片表面包上一层油膜有效的将水分效在肉片内部臭美份子一面抓着肉片一面胡联系的想这就跟一些补水化妆品似的虽说过于油腻的但受得用的话琐水的效果还真是不差的

用油抓过之后还不算结束下一步就要加了酱油这是为了咸味腌进肉片里之所以要在加了油之后再加酱油是怕酱油里的盐份将肉里的水逼出來现在肉片中的水已经被油膜琐住虽然酱油里的盐份依旧不增不减水份的流失却已经有限加少许料酒花椒粉姜片葱段这是为了去腥末了再加一点糖这则是为了提鲜再用手抓一遍然后就可以放在一边先腌着洗洗水趁着这功夫她可以干点别的拌上几个凉拌菜切上点熟食熏鱼调点蘸熟食的酱汁炒两个快手的热菜手里再闲下來的时候肉片也已经腌制得差不多了这时再将姜片和葱段拣出來加干淀粉将腌好的肉片再抓一遍这一步依旧是为了提高肉片的嫩度

其实水煮肉片这道菜重点全在事前的准备上真到了制作的时候并沒有什么难度

肉片抓好安然开始下葱姜蒜干辣椒麻花椒炝锅家里人都比较能喜欢吃辣的但喜欢吃不等于能吃

比如老爸属于无辣不欢三只饭桶星人则属于多辣都不怕这也是自然的这三位都是铁胃区区一点辣味对他们來说实在是不成问題老妈李彩凤虽然对辣味也喜欢吃但过辣的话她又有些受不了

至于安然本人对辣度的承受能力虽然要比老妈李彩凤强上一点但是这位臭美份子虽然爱吃辣味但为了自己的脸蛋儿着想又不敢吃得过辣

一般说來人们的饮食习惯与一个地方的物产自然气候条件是分不开的重辣的地域一般说來气候都是相对來说比较湿热辣味正好可以帮助人们调节自身与环境的适应度是一种隐藏在日常饮食之中的预防疾病的手段

而东北除了个别地区在气候方面总体说來就比较干燥尤其是冬天的时候室外的天气确实是冷但室内由于供暖的关系又干得要命所以正常说來冬季时分的东北人们常常都有那么点上火吃了辣的固然暖和但反过來说却也上火干燥的季节里去火还來不及再添一把火从健康角度來讲并不适合不过臭美份子对健康的问題倒在其次中药配起方子來讲求君臣辅佐既然吃辣的怕上火再配个性凉去火的凉拌菜或是配点薄荷叶也就得了她在乎的是皮肤问題

辣味吃得太多点得这把火往往都直接烧到了皮肤上首先是油脂分泌旺盛油脂一分泌旺盛各种问題也就随之而來什么堵塞毛孔啦青春痘啦黑头啦……

这对于每天花了大把时间在打理羽毛问題上的安小然同学來说可是万万不能忍的

所以对于安然來说吃辣的可以但吃多吃少这个度的掌握就要讲究一点分寸和火候

因此在炝锅的时候她葱姜蒜是该放多少放多少麻花椒是大把的放做为一个制作川菜远远算不上地道的厨子安大厨对川菜的总体感受是辣椒有时都是其次的重中之重是麻把麻把握好了大部分的川菜就已经成功了一小半要不说起川菜的特色來都说是“麻辣麻辣”这麻还是排在辣的前面细细琢磨起來也自有它的道理

当然这所谓的“成功”是对家常过日子的打发一日三餐的角度來讲糊弄糊弄外行蒙蒙人也能将就了

麻花椒放足了到了放辣椒的时候就可以少放一点了有了八分的麻只要两分的辣吃起來的时候也能感觉到五分麻花椒就像是烧火时候的柴而辣就是浇在火上的油柴足了浇上一点油这火热看起來也显十分的旺來